如今，有機食品開始走進人們的生活。究竟什么是有機食品？與普通食品有什么不同？
　　有機食品自上世紀(jì)90年代進入中國市場，是以一種“養(yǎng)在深閨人未識”的面目示人。“其實30年前中國的食品都是有機食品，但隨著化學(xué)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，有機食品反而慢慢變成了食品中的貴族。”有專家表示，隨著人們安全、健康意識的增強，有機食品正成為健康飲食的代名詞。　
　
　什么是有機食品
　　據(jù)專家介紹，有機食品是從英文0rganicFood直譯過來的，即在生產(chǎn)過程中完全不用化學(xué)肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑、畜禽飼料添加劑等合成物質(zhì)，也不使用基因工程生物及其產(chǎn)物。在加工過程中不使用任何人工合成的添加劑、色素、防腐劑等，并且加工過程要符合相應(yīng)的加工標(biāo)準(zhǔn)。
　　“羅西是一只生活在有機農(nóng)場的雞，送進屠宰場后，它變成了擺放在全食超市里的袋裝雞肉。它的一生是在定制雞舍中度過的。雞舍通風(fēng)、采光良好，陶質(zhì)的地面上鋪有谷殼，可以隨時啄食玉米粒，或者在院中散步。和其他雞不一樣，它從來沒用過抗生素或生長激素。”遠(yuǎn)離基因技術(shù)、無化學(xué)成分、優(yōu)良的生產(chǎn)環(huán)境……一本美國有機食品宣傳冊精準(zhǔn)地概括了其所有特性。
　　據(jù)了解，目前國內(nèi)市場上的有機食品有100多個品種，包括蔬菜、油料、肉類、奶制品、蛋類、飲料、酒類、咖啡、茶葉、調(diào)味品等。中國綠色食品發(fā)展中心的郭春敏表示，有機食品顯著的特點體現(xiàn)在有機食品的檢查認(rèn)證體系、質(zhì)量保證體系和質(zhì)量追蹤體系上。對于有機食品的檢查認(rèn)證體系，郭春敏舉了一個簡單的例子：比如在超市購買了一盒有機茶，上面會有有機認(rèn)證的標(biāo)志，以及生產(chǎn)企業(yè)的相關(guān)信息。有機認(rèn)證標(biāo)志是獨立的第三方機構(gòu)對有機食品生產(chǎn)企業(yè)進行認(rèn)證后，確認(rèn)其是有機生產(chǎn)的證明標(biāo)志。有機認(rèn)證標(biāo)志的獲得，證明企業(yè)生產(chǎn)基地通過了2?3年的有機轉(zhuǎn)換，基地環(huán)境中的水、土、氣等要素符合有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地的標(biāo)準(zhǔn)，其生產(chǎn)過程、以及加工、包裝和運輸過程也符合有機要求。
　　目前，許多大型企業(yè)都將生產(chǎn)有機食品作為將來發(fā)展的重點之一，如伊利集團推出的金典有機奶、中糧集團推出的有機蜂蜜、中良美裕有機谷物制品有限公司推出的有機大米都受到了消費者的歡迎。據(jù)了解，有機食品生產(chǎn)要求非常嚴(yán)格，以有機奶為例，從牧場建設(shè)、奶牛的飼養(yǎng)、產(chǎn)品的配料加工等各個環(huán)節(jié)需要全程嚴(yán)格控制，并取得相關(guān)部門的嚴(yán)格認(rèn)證，保證產(chǎn)品生產(chǎn)全程無污染、無化肥農(nóng)藥殘留、無人工添加，突出產(chǎn)品的自然屬性，是絕對安全、天然的產(chǎn)品。
　　“有機”是一種生活方式
　　一組來自農(nóng)業(yè)部中綠華夏有機食品發(fā)展中心的數(shù)據(jù)顯示，去年年底，全國獲得有機食品認(rèn)證的企業(yè)864家，截至今年10月，通過認(rèn)證的企業(yè)已超過1000家，認(rèn)證企業(yè)數(shù)量正以每年30％的速度遞增，這無疑給有機食品的發(fā)展提供了巨大空間。“目前有機食品在整個食品行業(yè)市場份額中所占的比例還很小，估計不足1％。”某有機食品企業(yè)的顧問蔣先生告訴記者。在他看來，政策的支持將為有機食品的發(fā)展打造一個美好的未來。
　　“有機食品采用的是對生態(tài)環(huán)境與人類健康友好的生產(chǎn)方式，從事有機食品的企業(yè)需要投入較多的精力和技術(shù)，精耕細(xì)作，所以價格也相對較高。”據(jù)專家介紹，有機食品成本高的原因有很多，首先是有機肥的成本較高，種植有機食品并非不需要肥料，它使用的是秸稈等發(fā)酵而成的有機肥；其次，有機食品由于不使用激素等催化劑，所以生長周期比較長；由于有機農(nóng)作物因為拒絕了轉(zhuǎn)基因等品種，而且不使用化學(xué)物質(zhì)提高產(chǎn)量，因此產(chǎn)量較低，這都增加了成本。此外，有機農(nóng)作物的種植管理需要更多的人力成本，比如除草，普通農(nóng)作物種植時可直接使用除草劑，而有機農(nóng)作物必須要用人工除草，這就造成了人力成本的增加，因而提高了有機食品的成本。
　　實際上，人們身邊的“無公害食品”、“綠色食品”、“有機食品”越來越多。很多人已經(jīng)開始把有機食品當(dāng)作生活中的關(guān)鍵詞。綠色、有機、健康食品漸漸改變了人們的生活方式，帶來的不僅是安全的食品，還使人們逐漸形成綠色消費意識和健康生活習(xí)慣。　　
　　有機食品突出的是安全
　　雖然價格不菲，但有機食品卻吸引著越來越多的消費者。在他們看來，有機食品更營養(yǎng)、更健康。
　　“有機食品主要強調(diào)的是食品的安全性，而并非營養(yǎng)價值。盡管有很多有機食品的生產(chǎn)者時常宣傳自己的產(chǎn)品比普通食物更有營養(yǎng)，但目前從來沒有營養(yǎng)機構(gòu)能證明有機食品比普通食品更有營養(yǎng)。”專家表示，從食物種植養(yǎng)殖的角度講，有機食品是通過不使用農(nóng)藥、化肥等物質(zhì)，從而讓食品更加安全，但是很難讓某種天然食物含有更豐富的營養(yǎng)素，具備更高的營養(yǎng)價值，因為食物的營養(yǎng)組成取決于遺傳、土壤、氣候、水源等多個條件。
　　目前，大力推廣的安全食品有3種：無公害食品、綠色食品和有機食品。
　　無公害食品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求，其所含的農(nóng)藥、重金屬、硝酸鹽、有害生物等多種對人體有毒的物質(zhì)的殘留量限定在安全值以內(nèi)。
　　綠色食品分為A級和AA級。A級綠色食品是限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，AA級綠色食品在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和身體健康的物質(zhì)。
　　有機食品則是在生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)，強調(diào)的是安全性。
　　如果把安全食品比為一座金字塔，無公害食品是塔基，綠色食品是中間的塔腰，而有機食品則是最頂端的塔尖。郭春敏表示，目前，有機食品在中國只是一個起步階段，最大的關(guān)鍵是要喚起消費者的健康消費意識，通過公益的力量，整合大眾消費潮流，這樣才能刺激更多的生產(chǎn)者選擇生產(chǎn)有機食品，并形成一個良性循環(huán)。
　　不過，對于市場上出現(xiàn)的有機食品，專家也提醒消費者，要認(rèn)準(zhǔn)標(biāo)識辨別產(chǎn)品真?zhèn)?，仔?xì)查看有機食品的標(biāo)識是否規(guī)范——通過我國合法機構(gòu)認(rèn)證的有機產(chǎn)品可以使用標(biāo)有“有機產(chǎn)品”字樣的綠色圓形認(rèn)證標(biāo)志，以及標(biāo)注認(rèn)證機構(gòu)的標(biāo)識或名稱。