? 一、糧食加工企業(yè)的火災(zāi)危險(xiǎn)性
　　糧食力口工企業(yè)是對(duì)小麥和稻谷進(jìn)行面粉加工和稻谷加工的企業(yè)。糧食是人民生活的必需品，隨著人民生活水平的提高，我國(guó)的食品加工企業(yè)也發(fā)生了結(jié)構(gòu)和數(shù)量上的較大變化，不但食品的種類(lèi)日益增多，廠家遍及各地，而且加工工藝和設(shè)備也發(fā)生了日新月異的變化，出現(xiàn)了一些新工藝新設(shè)備，為保障人民生活必需品的供應(yīng)，應(yīng)重視糧食加工企業(yè)的消防安全工作。
　　糧食加工企業(yè)的火災(zāi)危險(xiǎn)性有：
　　(一)可燃物多，有發(fā)生火災(zāi)可能性，火勢(shì)易蔓延
　　1．糧食即小麥、稻谷，本身就是可燃物，且具有自燃性，加工量大，機(jī)械化、自動(dòng)化程度高，加工過(guò)程中有發(fā)生火災(zāi)的危險(xiǎn)，糧食加工過(guò)程中一旦起火，火勢(shì)容易沿著糧食的升運(yùn)管道和通風(fēng)管道蔓延擴(kuò)大。
　　2．小麥雜質(zhì)、稻米塵、糠塵、小麥粉塵具有易燃、自燃性。小麥中的雜質(zhì)分無(wú)機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)兩大類(lèi)。無(wú)機(jī)雜質(zhì)，如塵土、石塊、煤塊、碎磚塊、玻璃屑及金屬塊等；有機(jī)雜質(zhì)，如植物的根、莖、葉、殼、鼠雀牲畜糞便、蟲(chóng)尸、麻繩、布屑及發(fā)芽或腐爛的麥粒等。石塊、金屬塊等堅(jiān)硬雜質(zhì)，一旦混入機(jī)械里，就會(huì)與機(jī)械的內(nèi)表面發(fā)生強(qiáng)烈的撞擊和摩擦，容易產(chǎn)生火花引起火災(zāi)爆炸事故。草桿、麻繩、布屑等雜質(zhì)一旦混入機(jī)械里，容易使機(jī)器堵塞，導(dǎo)致負(fù)載增大，從而燒壞電機(jī)，引起火災(zāi)。
　　在加工過(guò)程中產(chǎn)生的稻米塵、糠塵具有可燃性，產(chǎn)生的稻殼具有可燃性。稻糠含油量約為15％--20％，在儲(chǔ)存過(guò)程中易自燃起火。
　　(二)糧食加工過(guò)程中有發(fā)生粉塵爆炸的可能性
　　1．在篩選、礱谷和磨粉時(shí)，雜質(zhì)粉塵或糧食粉塵達(dá)到一定濃度，還可能發(fā)生爆炸。糧食筒倉(cāng)一旦發(fā)生粉塵爆炸，就可能造成連續(xù)式的粉塵爆炸，而使災(zāi)害擴(kuò)大，造成撲救困難。
　　2.小麥在清理過(guò)程中易形成各種粉塵，其粒度為1—150微米．在空氣中的濃度如果達(dá)到40克／立方米時(shí)，遇點(diǎn)火源就會(huì)爆炸。
　　3．小麥中混雜的石塊、鐵屑，除雜時(shí)沒(méi)除凈，這些雜質(zhì)進(jìn)入磨輥摩擦便會(huì)發(fā)生機(jī)械火花，引起粉塵爆炸。
　　4．在加工過(guò)程中產(chǎn)生的稻米塵、糠塵具有爆炸性。
　　(三)著火源多
　　1．非防爆型電氣設(shè)備產(chǎn)生的電火花或電弧。
　　2．平皮帶傳動(dòng)時(shí)摩擦，或物料在風(fēng)運(yùn)管道內(nèi)摩擦產(chǎn)生靜電火花。
　　3，違章動(dòng)火(電焊)、用火(吸煙)等明火。

??? 二、糧食加工企業(yè)的防火安全措施
　　(一)面粉加工的防火措施
　　1．篩選工序的防火措施
　　(1)篩選時(shí)，應(yīng)保證麥流不斷，厚度均勻(一般以10--20毫米為宜)。以免過(guò)載或篩面受力不均而燒毀電機(jī)。
　　(2)小麥進(jìn)入篩面后，應(yīng)立即檢查吸塵效果，調(diào)好風(fēng)門(mén)，降低篩內(nèi)和車(chē)間內(nèi)的粉塵濃度，使之不大于10克／立方米，以防粉塵爆炸。
　　(3)必須經(jīng)常檢查軸承溫度，其中滑動(dòng)軸承溫度不得超過(guò)室溫45℃，流動(dòng)軸溫度不得超過(guò)室溫60℃。如發(fā)現(xiàn)軸承過(guò)熱，應(yīng)立即檢修。平時(shí)要保證潤(rùn)滑，經(jīng)常消除粉塵，以防摩擦生熱而起火。
　　(4)應(yīng)經(jīng)常檢查慣性傳動(dòng)機(jī)構(gòu)溫度。機(jī)殼內(nèi)油過(guò)多、過(guò)少都會(huì)引起發(fā)熱，一般油的深度以齒輪能觸及油層為準(zhǔn)。
　　(5)要經(jīng)常打掃機(jī)器上和照明燈上的粉塵，以免被烤焦起火。
　　2．打麥工序的防火措施
　　(1)進(jìn)入打麥機(jī)的小麥必須清除雜質(zhì)，以免產(chǎn)生機(jī)械火花，引起粉塵爆炸。
　　(2)打麥機(jī)吸風(fēng)效果必須良好，以降低機(jī)內(nèi)粉塵濃度。
　　(3)打麥機(jī)附屬風(fēng)箱外殼和風(fēng)道不得漏氣，以防粉塵外溢，增加車(chē)間內(nèi)的粉塵濃度。
　　3．升運(yùn)工序的防火措施
　　(1)畚頭必須牢固，以防與機(jī)殼摩擦起火。，
　　(2)皮帶不得過(guò)緊過(guò)松，接頭平直以防與皮帶輪摩擦起火。
　　(3)必須經(jīng)常檢查軸承溫度，如超過(guò)45℃，應(yīng)檢查是過(guò)載還是機(jī)器故障。
　　(4)發(fā)生堵塞時(shí)，應(yīng)立即停止進(jìn)料，放出堵塞物，以防摩擦起火。
　　(5)停車(chē)后再開(kāi)車(chē)，應(yīng)放出升運(yùn)機(jī)底座積聚物，以防堵塞引起火災(zāi)。
　　(6)升運(yùn)機(jī)不得有漏縫，觀察門(mén)窗應(yīng)蓋緊，以防粉塵外揚(yáng)。
　　(7)喂料均勻，以免過(guò)載、堵塞。
　　4．磨粉工序的防火措施
　　(1)磨粉機(jī)供料流量均勻、正常，防止斷流、機(jī)器、空轉(zhuǎn)。當(dāng)供料減少時(shí)，要放松磨輥軋距。磨輥兩端軋距要一致，以防緊端磨齒強(qiáng)烈摩擦，產(chǎn)生高熱，甚至火花。
　　(2)對(duì)人磨的小麥，要嚴(yán)格掌握其水分，一般在13．7—14．7％左右，否則磨腔內(nèi)空氣干燥，易使粉塵爆炸。